Un garbanzo de extraordinaria calidad, cultivado en la comarca de la Alta Segarra. Especialidad local que a lo largo de muchas generaciones ha pasado de padres a hijos
De sabor intenso y delicado. Textura homogénea, nada farinosa y firme a la vez.
Garbanzo pequeño ( 7/8 mm) , la piel es completamente lisa y no se diferencia del interior, aumenta hasta tres veces su volumen durante la cocción.
Preparación
Dejar en remojo entre 8 y 10 horas . Cocinar a olla presión durante 40 min o cocinar durante 1 hora en olla con abundante agua.
Su valor energético deriva de la importante presencia de hidratos de carbono en forma de almidón.
Muy rico en Proteinas, Calcio, Hierro, Magnesio, Fósforo y Vitaminas del grupo B.
Muy rico en Proteinas, Calcio, Hierro, Magnesio, Fósforo y Vitaminas del grupo B.
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