La judía blanca planchada, típica de León, presenta un tamaño mediano grande del color blanco, arriñonado, recto y aplanado. Tienen una textura cremosa y conservan la integridad del grano una vez cocidas. Ideales para todo tipo de guisos.
Tiempo de cocción: Pondremos la judía en remojo durante toda la noche. Al día siguiente cambiamos el agua y la pondremos a hervir durante 1 hora aproximadamente. Asustar las alubias con agua fría en el primer hervor.
El tiempo de cocción está calculado con una cocción tradicional (no olla a presión) y con agua mineral.
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