Los arándanos son una variedad de baya que crece de un pequeño arbusto que alcanza como máximo medio metro de altura. Se pueden consumir cómo fruta de mesa pero su uso principal es la elaboración de diversos productos derivados sobretodo mermeladas, jaleas, zumos…
Los arándanos azules tienen que estar firmes al tacto, aromáticos y con un color intenso entre el azul púrpura y el azul negro. Es importante que tengan una capa de polvillo blanco, síntoma de su frescura.
Los arándanos rojos de piel suave y brillante con un color homogéneo pueden variar del rojo claro al rojo intenso. El arándano azul és un poco más ácido que el rojo que es más dulce. Con la combinación de ambos obtenemos una mermelada no excesivamente dulce y que acompaña muy bien un asado de carne o unas tostadas para el desayuno.
Ingredientes
Arándanos silvestres (51%), zumo de frutas concentrado (uva, dátil, piña), gelificante: pectina de fruta, zumo de limón.
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