El gluten es un conjunto de proteínas presentes en el trigo, y en otros cereales como la avena, la cebada, el kamut, etc.
El gluten de trigo su utiliza mayormente para elaborar seitán y para dar elasticidad y volumen a las masas de pan.
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Wheat gluten
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El gluten es un conjunto de proteínas presentes en el trigo, y en otros cereales como la avena, la cebada, el kamut, etc.
El gluten de trigo su utiliza mayormente para elaborar seitán y para dar elasticidad y volumen a las masas de pan.
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