Los Garbanzos Andaluces, (variedad Pedrosillano) son la variedad más pequeña de todos los garbanzos que se cultivan en España. El grano de estas legumbres es lleno, ligeramente arrugado y casi redondo.
Recomendación en la cocción:
TIEMPO DE REMOJO: 10-12 h.
TIEMPOS DE COCCIÓN DE GARBANZO ANDALUZ
OLLA PRESIÓN: 55 min. a 65 min.
OLLA O CAZUELA: 3 horas aproximadamente.
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