Arroz de grano corto que vuelve pegajoso una vez cocinado, de ahí su nombre. La diferencia entre este arroz y otras variedades es la falta de amilosa y una alta concentración de amilopectina.
Se utiliza mucho en la elaboración de postres y dulces en China, Japón, Tailandia y Vietnam.
Cooking time: Dejar en remojo el arroz glutinoso durante unas 12 horas. Cocer durante 20 minutos y después, para que no se pegue, lo enfriaremos con agua.
Note on cooking time: It must be taken into account that the cooking times that we write down have been taken on a traditional gas fire and using a conventional pot.
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