El azafrán es una especia que se utiliza en la cocina por sus características de sabor, color y olor que intensifica las comidas. Tiene un sabor amargo y un tinte llamado crocin que produce ese amarillo intenso típico que vemos en comidas como las paellas.
El azafrán es capaz de ofrecer un potente perfume a pesar de pocas cantidades. Además, su presencia imponente en forma de hebra de aproximadamente de 3 a 4 cm de larga la hace única ante la imitación, que a menudo se presenta corta y de aspecto procesado o molido. El azafrán siempre está limpio nunca está mezclado con partículas o impurezas que añaden peso.
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