La alubia fabada de Asturias es una judía larga y aplanada, de color blanco y piel muy lisa. Destaca por su gran tamaño, el cual puede doblarse después del remojo. De agradable sabor y cremosidad, está especialmente indicada para elaborar fabada y guisos.
Tiempo de cocción: Remojar durante toda la noche. Hervir a juego suave durante 1 hora y 30 minutos. Asustar las alubias con agua fría en el primer hervor.
El tiempo de cocción está calculado con una cocción tradicional (no olla a presión) y con agua mineral.
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