La versión arbequina del aceite Artajo posee un color verde intenso y aspecto compacto y turbio.
Encuadrado en el grupo de los «frutados verdes». Predominan los tonos denominados de tomatera o rama de tomate. así como otros frutos dulces.
En boca tiene una entrada más que agradable, suave y ligera. Sus matices son equilibrados, fundamentalmente de tomate y otras frutas. Muy ligero picor y amargor con agradable retrogusto.
Por sus características, es muy recomendable para usar en crudo con pan, ensaladas, pastas. Perfecto para pescados, verduras, salsas o emulsiones.
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